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kb88.com集团网址·口水鸡好吃酱汁很重要!川菜大师告诉你怎么调麻辣汁,其实不难

作者:匿名 日期:2020-01-11 16:01:03  阅读量:4377

     

kb88.com集团网址·口水鸡好吃酱汁很重要!川菜大师告诉你怎么调麻辣汁,其实不难

kb88.com集团网址,秋天适合贴秋膘,可是大肉吃得太多终究还是会腻。白肉还是最适合的,蛋白质含量高但是脂肪少,多吃也不会增加太多负担。鸡肉是最好的选择,也是许多健身人生的最爱。

秋天也比较适合吃辣,今天就搞一道地道的川菜,集合了麻辣鲜香于一身的口水鸡,虽是凉菜,又嫩又爽滑的口感,你是不是光想想就已经口水直流啦,哈哈,要不怎么能称之为口水鸡呢!

霏霏是一个无辣不欢的人,我一度怀疑我的前世可能是一个四川人,出去吃饭如果有人征求我的意见,我会毫不犹疑的选择川菜,口水鸡、麻辣豆腐、水煮牛肉、酸菜鱼、棒棒鸡、担担面、这些数不尽的小吃让人欲罢,吃饱了还想吃,特别理解有个朋友在北京公司,为了吃,搬到成都生活,据说这座城市光小吃就有500多种!

在我心中你的心目中最成都的味道就是口水鸡,麻辣鲜香,这个做法是跟川菜的领军人物兰明路大师学的,自然是非常好吃,秒杀很多餐厅。这个酱汁学会了,各种面、粉,肉来一勺都很川味儿。

鸡腿三个 冰水一盆儿(冰冻矿泉水、冰袋))精练红油 姜半块 生抽2勺 白糖1茶匙 盐1茶匙

凉拌醋 1勺 小米辣三个 葱结1个 花椒1把 小米椒2个 香葱1把蒜2瓣 鲜酱油1-2勺 花椒油1大勺 芝麻香油 1小勺 香醋1大勺 花雕酒1小勺 白糖1小勺 白芝麻适量 花生碎适量

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1起一锅放入1段葱结、4片姜片、1小把花椒。

2. 洗干净的鸡腿放沸水中煮约8分钟,煮的中途给鸡翻个面,或者干脆让水完全将鸡淹没。关火焖8分钟。

和洗净的半只鸡,大火烧开转中火煮10分钟,关火焖8分钟。

3关火焖8分钟。

4在煮鸡的同时,准备一盆冰水备用。我是提前一晚将水放到冰箱冷藏,你也可以用冰袋或者瓶装冰冻矿泉水。总之各种冰凉就对了。这个程序可以让鸡皮产生爽脆的口感。

5花椒放到铁锅,小火炒香。

6花椒用擀面杖碾碎。

7准备常规麻辣调料。大蒜和生姜磨成姜蒜泥,将秘制红油辣椒、1-2勺鲜酱油、1大勺花椒油、1小勺芝麻香油、1大勺香醋、一勺花椒粉,1小勺料酒和1小勺白糖,所有调料兑入适量鸡汤调成酱汁,混合拌匀在一个碗里备用。另外再切碎一些新鲜小米辣椒和小葱。

8鸡肉去骨,切大块铺盘。

酱汁统统浇淋在切好的鸡块上。调料和油的份量一定要足够多,基本让调料们将鸡块淹没,这也是好味道的关键之一哦。

淋好调料,如果时间不急,再等上半个小时,当调料的好滋味慢慢渗入到每一块鸡肉,这个时候再动筷,刚刚好。

以上就是我关于口水鸡的分享,喜欢记得点赞、关注、收藏哦!关于菜谱有什么疑问,也欢迎在下方留言分享,我会给大家一一解答的。

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